Bietensoep met appel en geitenkaas

Bereiding

1. Verhit de olie en fruit hierin de sjalotjes, knoflook en bleekselderij 2-3 minuten.
2. Schep de bietjes en appel erdoor en bak 1-2 minuten mee.
3. Giet de bouillon erbij en kook 10-12 minuten op een lage stand.
4. Laat iets afkoelen en pureer de soep.
5. Serveer warm of koud met een schep zure room, geitenkaas en een takje dille erop.

Tips

• Vervang de geitenkaas door blauwe kaas of kruidenroomkaas.
• Neem 1 kleine winterwortel in plaats van bleekselderij.

Ingrediënten

• 2 eetl. olijfolie
• 2 sjalotjes, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 stengel bleekselderij, fijngehakt
• 500 g gekookte bieten, gepeld, in plakken
• 1 appel, geschild, in stukjes
• 800 ml groentebouillon
• 125 ml zure room
• 125 g zachte geitenkaas, verkruimeld
• 4 takjes dille

Bereidingtijd

25 minuten

Aantal personen

4 personen

Moeilijkheidsgraad

Menugang

tussengerecht

Voedingswaarden

Energie	245 Kcal
Vetten	17 g
waarvan verzadigd	8 g
Koolhydraten	13 g
Vezels	0 g