Croque Madame

Bereiding

1. Rasp de kaas, maak het lente-uitje schoon en snijd deze in dunne ringen.
2. Smeer de sneetjes brood aan de buitenzijde in met mosterd.
3. Leg de ham en de helft van de kaas aan de binnenzijde van de sneetjes, strooi hier paprikapoeder over. Druk het licht aan.
4. Verhit een koekenpan op matig vuur, smelt de boter en bak de tosti's aan beide kanten.
5. Meng de andere helft van de kaas met de crème fraiche en smeer dit over de tosti's. Gratineer de tosti's vervolgens onder een hete grill tot ze egaal bruin worden.
6. Bak ondertussen 2 eieren in de koekenpan, bestrooi ze met peper, zout en lente-ui en leg ze op de tosti's.
7. Zien hoe je deze croque madame maakt? Bekijk dan het filmpje van Beemster op YouTube: https://youtu.be/XHx2yv8bfHg.

Ingrediënten

• 200 g Beemster royaal, geraspt
• 2 lente-/bosuitjes
• 4 sneetjes zuurdesem vloerbroden
• dijonmosterd
• 4 plakjes achterham
• paprikapoeder
• boter
• 2 el crème fraîche
• 2 eieren
• peper en zout

Bereidingtijd

20 minuten

Aantal personen

2 personen

Moeilijkheidsgraad

Menugang

lunch