Fusilli met boerenkoolpesto en gegrilde kip

Bereiding

  1. Verhit 2 eetlepels olie in een grillpan en gril de kipfilets samen met de champignons op een hoge stand in circa 12 minuten goudbruin en gaar. Breng op smaak met zout en peper.
  2. Kook intussen de pasta. Giet af en bewaar 1/2 kopje kookvocht.
  3. Maal de boerenkool, knoflook, kaas en walnoten fijn in een keukenmachine of met een staafmixer.
  4. Voeg 6 eetlepels olie en 4 eetlepels kookvocht toe en maal tot een gladde pesto. Breng op smaak met zout en peper.
  5. Roer de pesto en champignons door de pasta. Voeg eventueel nog wat kookvocht toe om het geheel lekker smeuïg te maken.
  6. Snijd de kip in schuine plakken en serveer op de pasta.

Ingrediënten

  • 8 eetl. olijfolie
  • 2 kipfilets
  • 200 g champignons, in kwarten
  • 300 g fusilli
  • 100 g boerenkool, fijngesneden, panklaar
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • 100 g Parmezaanse kaas
  • 75 g walnoten, geroosterd

Bereidingtijd

30 minuten

Aantal personen

4 personen

Moeilijkheidsgraad

Menugang

hoofdgerecht

Cookie instellingen

Deze website maakt gebruik van cookies.

Voor meer informatie over het cookiegebruik en het verwerken van gegevens, bekijk ons privacy- en cookiebeleid.