Pompoenpie met paddenstoelen

Bereiding

  1. Verhit de olie en fruit hierin de sjalotjes en knoflook 2-3 minuten.
  2. Voeg de bleekselderij, paprika en tomatenpuree toe en bak nog circa 2 minuten.
  3. Schep de pompoen, paprikapoeder en rozemarijn erdoor en giet de bouillon en wijn erbij. Stoof zachtjes circa 15 minuten.
  4. Snijd de paddenstoelen in vieren of in plakjes. Voeg ze toe aan het groentemengsel, stoof nog circa 4 minuten en meng de crème fraîche erdoor.
  5. Breng op smaak met zout en peper en schep het groentemengsel in de ovenschaal.
  6. Verwarm de oven voor op 200ºC.
  7. Bestuif het werkvlak met bloem. Rol 6 plakjes bladerdeeg op elkaar uit tot een lap die iets groter is dan de ovenschaal.
  8. Bestrijk de randen van de schaal met ei en plak de deeglap erop.
  9. Steek een gat in het midden van het bladerdeeg zodat de stoom kan ontsnappen.
  10. Steek of snijd uit de rest van het bladerdeeg figuurtjes en plak ze met ei op het deeg.
  11. Bestrijk het deegdeksel met de rest van het ei en bak de pie 18- 20 minuten in de oven totdat de bovenkant goudbruin is.

Tips

  • Bereid het groentemengsel een dag van tevoren, laat afkoelen en bewaar in de koelkast.

Ingrediënten

  • 2 eetl. olijfolie
  • 4 sjalotjes, gesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 2 stengels bleekselderij, in boogjes
  • 2 rode paprika's, in reepjes, zonder zaadjes
  • 70 g tomatenpuree, blikje
  • 1 kg pompoen, geschild, in blokjes
  • 0,5 eetl. paprikapoeder
  • 0,5 eetl. rozemarijn, gehakt
  • 200 ml groentebouillon
  • 100 ml rode wijn of
  • 100 ml witte wijn
  • 400 g gemengde paddenstoelen, schoongeveegd
  • 125 ml crème fraîche
  • 1 eetl. bloem, om te bestrooien
  • 8 plakjes bladerdeeg, ontdooid
  • 2 eidooiers, losgeklopt

Benodigdheden

  • grote ovenschaal, ingevet

Bereidingtijd

40 minuten

  • 20 minuten oventijd

Aantal personen

4 personen

Moeilijkheidsgraad

Menugang

hoofdgerecht

Cookie instellingen

Deze website maakt gebruik van cookies.

Voor meer informatie over het cookiegebruik en het verwerken van gegevens, bekijk ons privacy- en cookiebeleid.