Soepje van ananas

Bereiding

  1. Breng 2 l water met 200 g suiker aan de kook.
  2. Schil de citroen en voeg de schil met de steranijs en het vanillestokje toe aan het suikerwater.
  3. Laat het geheel 10 minuten doorkoken.
  4. Schil ondertussen de ananas, snijd in vieren en verwijder de harde kern.
  5. Leg de ananas in het suikerwater, breng tegen de kook aan en laat de ananas op laag vuur 30 minuten garen.
  6. Laat de ananas afkoelen.
  7. Eiwitschuim maken is eigenlijk heel makkelijk maar dan moeten alle attributen die u gebruikt wel vetvrij zijn! Maak een grote kom, garde of de gardes van een handmixers, lepel, spuitzak en spuitmond (gekarteld of rond naar keuze) vetvrij met keukenpapier en citroensap of azijn.
  8. Verwarm de oven voor op 100C.
  9. Klop de eiwitten stijf en voeg beetje bij beetje 50 g suiker toe.
  10. Blijf kloppen tot de schuimtorentjes op de garde - als je die omdraait - rechtop blijven staan.
  11. Vul de spuitzak met eiwitschuim.
  12. Spuit 12-16 rozetjes eiwitschuim op een met bakpapier bedekte bakplaat.
  13. Zet in de warme oven en laat ze in ca. 2 uur drogen en hard worden.
  14. Laten afkoelen en bewaar tot gebruik in een afgesloten blik of bakje.
  15. Als u het schuim direct gebruikt kunt u de rozetjes ook heel kort a ca. 10 minuten - in de oven drogen.
  16. Pureer de helft van de koude ananas in de blender of met een staafmixer.
  17. Voeg aan de ananaspuree een gelijke hoeveelheid koud kookvocht, beetje bij beetje, toe (het mengsel moet dik vloeibaar zijn).
  18. Snijd de rest van de ananas in kleine stukjes.
  19. Schenk de soep in diepe borden.
  20. Leg de eiwitschuimrozetjes erop en de stukjes ananas ertussen.

Ingrediënten

  • 250 g suiker
  • 1 citroen
  • 1 ananas
  • 1 steranijs
  • 1 vanillestokje
  • 1 el citroensap
  • 50 g eiwitten

Bereidingtijd

50 minuten

Aantal personen

4 personen

Moeilijkheidsgraad

Menugang

nagerecht

Cookie instellingen

Deze website maakt gebruik van cookies.

Voor meer informatie over het cookiegebruik en het verwerken van gegevens, bekijk ons privacy- en cookiebeleid.