Tomahawk steak van de grill met gepofte aardappel

Bereiding

  1. Haal de tomahawk steak ongeveer een uur voor de bereiding uit de koelkast. Verwarm de oven voor op 80 graden Celsius boven/onderhitte en gaar de steak in het midden van de oven in ongeveer 20 minuten voor. De kerntemperatuur van het vlees moet na het voorgaren 52 graden Celsius zijn.
  2. Was ondertussen de aardappels en prik ze rondom een aantal keer in. Kruid de aardappels en wikkel ze in ingevet aluminiumfolie. Gaar de aardappels in 60 minuten in de oven bij 200 graden Celsius boven/onderhitte of boven de gloeiende kolen op de BBQ.
  3. Was de courgette, aubergine en paprika en droog af. Halveer de paprika en haal de kern eruit. Snijd de groenten in hapklare stukjes. Borstel de champignons schoon en snijd in kwarten. Schil de ui en de knoflook. Snijd de ui in partjes en de knoflook in plakjes. Was en droog de tijm en ris de blaadjes eraf. Vet de ovenschaal in met olijfolie. Meng de rest van de olijfolie met de groenten, tijm en chilivlokken en breng op smaak met peper en zout.
  4. Verdeel de groenten in de ovenschaal en bak ongeveer 15 minuten, tussendoor regelmatig doorroeren
  5. Meng ondertussen de kwark, crème fraîche, 1 tl mosterd, 2 el bieslook, 0,5 tl paprikapoeder en wat peper door elkaar en breng op smaak.
  6. Bak de tomahawk steak aan beide kanten kort aan op de hete BBQ, zodat deze een mooie grillkleur krijgt. Trancheer daarna en breng op smaak met grove zoutvlokken en steakpeper. Snijd de ingepakte aardappels in de lengte open en druk zachtjes uit elkaar, garneer met de dip. Serveer met de groenten.

Ingrediënten

  • 1 kg kalfs tomahawk steak
  • 4 grote aardappels
  • 2 el plantaardige olie
  • steakkruiden
  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 1 rode ui
  • 1 gele paprika
  • 4 champignons
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 takjes citroentijm
  • 2 el olijfolie
  • 0,5 tl chilivlokken
  • 200 g kwark
  • 50 g crème fraîche
  • 1 tl mosterd
  • 2 el bieslook
  • 0,5 tl paprikapoeder
  • peper en zout

Bereidingtijd

60 minuten

Aantal personen

4 personen

Moeilijkheidsgraad

Menugang

hoofdgerecht

Cookie instellingen

Deze website maakt gebruik van cookies.

Voor meer informatie over het cookiegebruik en het verwerken van gegevens, bekijk ons privacy- en cookiebeleid.